bhj110gz

1材料比较简单，一个黄甜椒，半斤鲜虾，半斤荔枝。
2荔枝去壳去核放在淡盐水里泡一下，这样做的目的是让荔枝吃时不上火。（荔枝壳可以保留，如果吃完荔枝后上火，可以用荔枝壳煲水喝，这样就能消除荔枝的热）
3鲜虾切去虾头，这里有个小技巧：虾头两边各切一刀，不要一刀切到底，然后拉虾头时就能将虾肠一同拉出来，虾头留下来可以煮一个虾头油汤。（如果害怕的话可以先将虾放在冰箱的冷冻层雪1小时，这样做一来可以让虾不动，二来剥虾壳时也容易一些。）
4将鲜虾剥壳，留尾巴的壳不要剥
5虾球有两种切法：1、在虾身中间切开，不切到断（这前没有清理虾肠，在这里也可以清理。）2、虾身切开后开一个小口，将虾尾弯曲卷上去。（我一般选择第一种，节省时间）
6切好的虾先用生粉捞一下然后用清水洗干净，这样做的目的是洗干净虾身上滑滑的东西，这样炒出来会更爽。洗净后加入胡椒粉、少许盐、1茶匙的酒腌10分钟。
7甜椒去蒂去籽切成条状备用。
8锅里下油放姜片，油热后放下虾仁快速炒到变色捞起备用
9用回刚刚爆虾仁的油倒入甜椒丝炒到断生。
10再倒入虾仁、荔枝肉、少许盐爆炒一下即可。
11如果锅里汁多可以打个生粉芡收汁
1、荔枝肉放在淡盐水泡，这样吃上去不会上火。
2、切好的虾头不要浪费，可以用来煮一个虾头油汤（详细可以看我之前发布的菜谱）
3、倒入荔枝时不要炒太久，否则荔枝的营养就会流失。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-20 20:25 编辑 ]

lili809181

这是广东人的吃法吗？很少有看到用水果作为菜的。

huangjinlang

这样会好吃吗？用水果入菜也见过不少，像菠萝之类的，但用荔枝入菜真的想象不到会是个神马味道

ssjssj

荔枝也能抄虾仁，这哪里的做法，不知道味道怎么样，看起来很有食欲

陌上小冷

这个蒸也可以，很清甜哒。。。夏天吃很舒服的说

candysun

看上去很清爽，适合夏天吃

phy2005

看着属于比较清淡的菜，南方人喜欢，有机会自己动手做个

bluebluestarsta

中医上讲荔枝大火，而虾仁大寒，荔枝炒虾仁，恐怕会有寒热不均的问题

wzdy129

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

cqdr

绝对的黑暗料理，荔枝这个热带水果和海虾能混搭在一起做菜。有才！