zucn2008

夏天吃苦瓜是最佳选择，苦瓜有清热解毒、增进食欲、助消化的功效！！！
主料：苦瓜1条  鸡蛋3个
辅料：盐1茶匙 油3茶匙（视个人口味，多放油可以使苦瓜光泽更加好看）

1.苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

2.3个鸡蛋打入小盆备用。

3.苦瓜挖去瓜籽。

4.切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5.油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6.倒入少许油，倒入3个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7.弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

bluebluestarsta

最好先炒蛋,再加苦瓜,这样第一苦瓜不会炒得太老.而且不会和鸡蛋黏在一起影响美观

zucn2008

鸡蛋容易熟，相反苦瓜的话相较于鸡蛋而言更不容易炒熟！如果先炒鸡蛋的话，可能最后等苦瓜炒熟了会使鸡蛋过了火候，从而影响口感，甚至鸡蛋可以会发焦，影响美观！鸡蛋下锅几秒内就可以熟透！当然前提是炒锅的温度足够！而且我认为苦瓜炒蛋还是鸡蛋粘着苦瓜更显得好看，吃起来味道也好！当然每个人对食物的追求不同！这只是我的一些看法！

aers

这个我也经常做，真正的家常小菜了，苦瓜在切好后加盐抓一下，出水，可以减少苦味，苦瓜炒的时候不要太熟，口感会更好