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小鸡炖蘑菇是东北地区,丈母娘招待姑爷的必备佳肴。东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。
主料：鸡600克、干香菇50克、茶树菇50克
辅料：姜、八角3个、干辣椒6个、花椒1撮、大葱1小段、酱油、黄酒、白砂糖、食盐、植物油、细香葱1根
做法：
1、准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用

2、茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水

3、鸡洗净，斩件，沥干水分

4、炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色

5、将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色

6、放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻

7、加入酱油炒匀

8、加入泡菇类的水炒匀

9、加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸

10、将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟

11、关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒

lili809181

东北的一道名菜了，去那疙瘩肯定要点的，味道是不错的。

bluebluestarsta

鸡最好用半斤重的，太大太小味道都不好

lina21

鸡要用笨鸡的 蘑菇最好是干榛蘑 用砂锅也是不对的 最好是用铁锅 用家里的炒勺也可以 用砂锅做出来的味道不好

yy1914

啊原来是香菇炖的哇 一直以为用新鲜蘑菇炖的