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[转帖] 熬猪油[5P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2016-9-9 20:44 只看该作者

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熬猪油[5P]

工艺：煮

难度：未知

人数：未知

口味：其它口味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：猪肉适量

调料：食盐适量水1小碗

熬猪油的做法

1.肥膘肉洗净后切成2厘米见方的小块

2.炒锅内放一小碗水，放入肥膘肉和少许盐，小火加热至水沸腾

3.继续加热至水分渐渐全部蒸发，肥膘肉体积变小，变硬，呈金黄色猪油渣

4.熬好猪油，将猪油渣沥油，捞出（不吃的话就丢弃吧，当然也可以在炒菜或是包水饺包包子的时候放进去）

5.熬好的猪油放在锅中冷却

6.过滤后放入大碗中密封冷藏

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huangjinlang

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2楼大中小发表于 2016-9-10 10:29 只看该作者

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哈哈，这也算是菜啊？不过能把猪油熬成这样的乳白色，也是见功夫的了。

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zglntf

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3楼大中小发表于 2016-9-10 12:27 只看该作者

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七八十年代计划经济时代，东北人家应该都知道这个，那时物质匮乏，没有太多的植物油，家家买肉时都买肥肉，然后回家熬猪油，用猪油炒菜、炖菜，还有用猪油拌饭的，好吃的很。猪油渣用来包包子和饺子，味道也是不错的。随着生活水平的提高，猪油毕竟含胆固醇高，对身体健康还是不好的，慢慢退出我们的餐桌，留给我们的也就是美好的回忆了。

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thankman123

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4楼大中小发表于 2016-9-10 12:32 只看该作者

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这个还是小时候的记忆，拌米饭，那叫一个香啊，不过现在是受不了了

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xtarzanx

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5楼大中小发表于 2016-9-10 16:22 只看该作者

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熬猪油其实蛮简单就是掌握好火候
火一定不要大小火慢熬
而且熬的时候先到小碗的水技术不行的可以在点少许油

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vannessa521

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6楼大中小发表于 2016-9-11 18:46 只看该作者

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虽然现在基本上都是植物油，但是家里还是会备些猪油，做某些菜比如炖菜类的还是放些会更好吃。

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sulingying

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7楼大中小发表于 2016-9-11 21:53 只看该作者

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猪油炒青菜很香很好吃，不过因为现在人缺乏运动，吃多了猪油容易肥，都换植物油；另外猪油熬也要时间，还得找东西晾，所以少人弄了。

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yxy1037552480

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8楼大中小发表于 2016-9-12 00:14 只看该作者

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熬猪油都成菜了。。。。挺麻烦的过程，不过我家里人会做

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cztf

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9楼大中小发表于 2016-9-12 01:44 只看该作者

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熬猪油在开火前先加些水、料酒和几片姜片，全程不要用大火，这样熬出来的猪油就是乳白色的了。

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jscb2110

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10楼 大中小发表于 2016-9-15 22:47 只看该作者

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哪天买肥肉来试试，以前熬的油渣太水了，油也不好

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