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| ldb3919 发表于 2020-2-23 16:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 腊肉蒸土豆丝[8P] 腊肉蒸土豆丝 所用食材：腊肉1块，土豆1个，姜1块；剁椒1勺，榨菜半包，生抽1勺，蚝油1勺，干淀粉1勺，胡椒粉1调羹，糖半勺，鸡精和盐适量。 第一步：煮腊肉，腊肉要先煮熟才会好吃，大概需要煮20分钟，能用筷子勉强插透就可以了。如果腊肉太咸，可以先用盐水浸泡半个小时，再用清水冲洗，让腊肉中的盐析出来。 第二步：土豆去皮擦丝，浸泡在冷水中，腊肉切丝，50克榨菜，1勺红剁椒准备好，1块生姜拍碎剁一下备用。 第三步：将土豆丝、腊肉丝、剁椒、榨菜、生姜碎放在大碗中，加入1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，小半勺糖提鲜，加入适量的鸡精和盐拌匀。 第四步：拌匀后的土豆丝中加入1勺干淀粉，1勺食用油抓匀，防止蒸的时候水分跑出来。 第五步：大火将蒸锅煮开，将拌好的土豆丝、腊肉丝摆放在盘中，上汽以后，大火蒸8分钟即可。这样一盘让人吃了还想吃的腊肉蒸土豆丝就做好了。 ——老井说—— 1、这道菜的土豆丝和腊肉丝都尽量切得细一些，能更加入味，也会熟得更快。2、剁椒不是必须要添加的，不能吃辣的人可以不用放，多放一些榨菜也很好吃。3、蒸的时间不能太长，否则会把土豆蒸“化”掉，变成一坨影响食用。 |
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