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| zxzhu 发表于 2016-6-1 12:16 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蚝油草菇：鲜上加鲜的舌间美味[8P] 蚝油草菇：鲜上加鲜的舌间美味[8P] 夏天的蝉鸣 屋檐的嘀嗒嘀嗒 还有雨后的温暖阳光 都是这个世界赠予我们的温柔    【蚝油草菇】 食材：蚝油、草菇、蒜瓣、香葱； 步骤： 1、草菇洗净，沥干水份，对半切成两半； 2、蒜瓣切成碎末；香葱切成碎末； 3、坐锅热油，爆香蒜末，入草菇，小火翻炒，中途淋一点水，炒至草菇偏软，淋一点蚝油，翻炒均匀入味，撒上葱花，翻炒均匀，即可起锅装盘。  芝语： 1、买回家的草菇，当天要马上清洗食用，不要放入冰箱，不然草菇表面会脱水凹陷； 2、翻炒草菇的中途，最好沿着锅边淋一点水，形成水蒸汽，滋润草菇； 3、蚝油已有咸鲜味，不需要再放盐了。  草菇又名兰花菇、苞脚菇，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 新鲜草菇若长时间置于空气中容易氧化，而影响新鲜度，可以先将鲜草菇用清水洗净后，放入1%的盐水中浸泡10－15分钟。捞出沥干水分，装入塑料袋，这样可保鲜3－5天。  有史料为证，草菇起源于中国，距今已有300多年的历史。道光二年（1822年）阮元等篆修《广东通志 土产篇》旨《舟车闻见录》：“南华菇：南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黄培爃篆修《英德县志 物产略》中也有同样记述：“南华菇：元（原）出曲江南华寺，土人效之，味亦不减北地蘑菇。”又据福建《宁德县志》载：“城北瓮窑禾朽，雨后生蕈，宛如星斗丛簇竞吐，农人集而投于市。”可见，草菇原本 是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。  [ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-1 12:18 编辑 ] |
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| lfimelicc1 发表于 2016-6-1 14:26 只看TA 3楼 |
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| 健康～美观 营养 不错的下饭菜··不过会不会耗油盖住了蘑菇的鲜味 |
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| xiaojianoooo 发表于 2016-6-2 11:49 只看TA 4楼 |
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| 这个菜不错，喜欢清淡口味的可以尝试一下 |
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