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| xt1234 发表于 2016-6-3 09:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 烤叉烧排骨[7P] 工艺：烤难度：初中水平 人数：3人份 口味：咸鲜味 准备时间：一天 烹饪时间：<30分钟 “这道烤叉烧排骨，不仅仅用叉烧酱腌制排骨和五花肉，还加入了红酒和黑胡椒这两常用来做西餐的调料，使得烤叉烧排骨味道大大提升，色泽更艳丽!红酒和黑胡椒使得广东特色的烤叉烧排骨具有国际范儿啦!” 主料：猪小排500克五花肉300克 调料：黑胡椒1小勺叉烧酱3大勺红酒2大勺蜂蜜1/2大勺 烤叉烧排骨的做法 1.排骨斩件，排骨和五花肉洗净 2.撒上黑胡椒粒  3.加入叉烧酱拌匀 4.加入红酒拌匀  5.把沾满调料的五花肉和排骨，放进冰箱冷藏，腌制一天 6.腌制过程中把肉类翻几次，让肉类吸足调味料  7.把腌制好的排骨和五花肉放在烤盘上，余下的调味料取出2大勺，加入2大勺蜂蜜拌匀，五花肉和排骨的表面扫一层蜂蜜调料 8.放进烤箱中层，按下“烧烤”功能，烤10分钟  9.取出把排骨和五花肉，翻面，扫一层蜂蜜调料 10.再放进烤箱中层，按下“烧烤”功能，再烤10分钟 11.如果喜欢有汁料的烤叉烧排骨，2次10分钟即可了。我个人喜欢那种表面干亮，喷香的那种感觉，把肉类放进烤架上，把肉类两面扫一层蜂蜜调料，放进烤箱中层，按启动烤10分钟，烤得微微泛焦即可    烹饪技巧 1、肉类提前一天腌制，腌制过程中多次翻动能让肉类全方位吸足调料； 2、肉类扫一层蜂蜜调料，使得排骨和叉烧表面香脆，而且让多次把调料扫在肉类表面，肉类更入味，烤出来的烧排骨和叉烧超级棒； 3、如果烤箱没有“烧烤”功能，可以用上下火220°C，烤10分钟，取出，翻面扫蜂蜜调料，再用上下火220°C烤10分钟，当然还要根据自家烤箱适当调整烘烤的温度和时间。如果没有烤箱，那就用不粘锅或者炒锅吧! |
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