| liuji168 发表于 2016-6-4 21:18 只看TA 1楼 |
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[原创] 发个自学的青椒鱼 第一次发贴，有点小紧张。直入正题吧以前在馆子里吃了青椒鱼，回味无穷，苦于不知道怎么做一直没做，今天周6在家没事，突然又想起吃鱼，所以干脆自己琢磨着味道试着做一做，结果味道还真不错。在此分享给各位朋友！ 本人不是厨师，每周炒的菜不超过三个，技术不怎么样，但自认为还是有点小天赋，食神可以点评一下，继续改进。 所准备的材料： 2斤多的草鱼、青椒、淀粉、花椒、姜、葱、蒜、鸡精味精、料酒 以下就是步骤： 一、草鱼，剔骨切片，骨头和鱼片分开放，加蛋青和淀粉、盐、料酒分开腌鱼5-8分钟。 二、将锅烧热后到入油，将油烧至五层热后加入青椒在加上少量的姜碎蒜碎和花椒，炒至香后倒入热水，烧开后加鸡精和盐，然后放鱼骨，水开后3分钟后捞起装入盘中，锅中把汤留下。 三、把汤面上的浮油捞出来，待水沸开了以后开始慢慢把鱼片放入，水开后1分钟装汤和鱼一起倒入之前装鱼骨头的盘中。 四、将葱切成小段酒在鱼的面上 五、把锅洗净烧热倒入油烧至七成热加入剁好的青椒和花椒炒出微香。倒入煮好鱼的盆中，一阵青香扑面而来，这样一道好吃青椒鱼就做好了。 没想到要发文所以没拍照，见谅！ [ 本帖最后由 liuji168 于 2016-6-4 21:43 编辑 ] |
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| lfimelicc1 发表于 2016-6-4 23:35 只看TA 2楼 |
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| 我也做过这道菜 可以用一些尖椒 纯青椒没有辣味 只是麻的话 不太好吃 |
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| bluebluestarsta 发表于 2016-6-8 02:10 只看TA 4楼 |
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| 个人建议放点胡椒粉，特别去腥 |
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| bluebluestarsta 发表于 2016-6-9 08:22 只看TA 5楼 |
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| 可以加一点胡椒，去腥很有效 |
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