[转帖] 私房菜 宝塔扣肉[13P]

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“虽说已经到了夏天，但我那异于常人的胃口反而让我比冬天的时候更能吃（对所以我夏天反而会比冬天胖而且是比冬天穿上厚厚大衣还要重，苦恼中……），尤其喜欢吃五花到顶的炖肉，这个纯属凹造型之作，估计以后家里面聚会露一手的时候能用得上呢~ 还有啥需要的，欢迎关注我的微信号“恬萝姑娘”哦！”

主料

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  五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头
  
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  先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲洗干净沫子
  
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  葱姜各准备25g，切成片状即可
  
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  葱姜垫在下面，上面放上焯过水的五花肉
  
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  倒入250g黄酒
  
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  加入150g酱油，生抽就可以
  
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  最后加入50g砂糖，炖2个小时
  
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  肉捞出来，先改刀成比较规则漂亮的正方块儿
  
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  然后沿着外面转圈不要切断，切成一长条
  
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  把切好的肉按照原样摆回去，肉皮朝下放在一个比较深的碗里面
  
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  中间塞上洗好的梅干菜，把中间部分的肉顶出来
  
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  最后上锅蒸半个小时，倒扣出来，蒸出来的汁水勾芡浇上去即可