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| xt1234 发表于 2016-6-8 10:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 排骨一锅鲜[10P] 工艺：烧难度：初中水平 人数：2人份 口味：咸鲜味 准备时间：15分钟 烹饪时间：<30分钟 “【排骨一锅鲜】荤素菜和谐的搭配也能如此美味。” 主料：猪小排300克土豆1个茄子(紫皮，长)1个 辅料：玉米(鲜)半根洋葱半个尖椒1个茭白1根胡萝卜1根 调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙冰糖1汤匙姜1小块蒜2瓣八角1颗桂皮1段干辣椒1个香叶1片豆豉辣酱1汤匙炖肉调味料1/2茶匙红酒1汤匙植物油适量 排骨一锅鲜的做法 1.准备胡萝卜、玉米、土豆、茭白、洋葱、茄子等，洗净备用  2.所有辅料全部切成小块，姜和蒜切片  3.茄子和土豆一一放入油锅中炸至刚熟即可  4.猪小排入冷水锅中煮开  5.洗净待用  6.锅中注入植物油，热锅冷油放入香料翻炒出香味，加入猪小排继续翻炒片刻 7.加入炖肉调味料、酱油、白糖、红酒、玉米块和清水各少许转入电压力锅中按“肉键”煮好  8.另起锅放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味 9.加入辣豆豉、炸过的辅料以及熬好的肋排（连汤汁一起倒入） 10.转大火烧至收汁，这时候可以尝下如果不够味可以加点盐，最后撒入尖椒块翻拌均匀就可以出锅了     烹饪技巧 1、排骨事先压过不但方便操作而且更入味； 2、炸过的茄子和土豆其实可以最后收汁差不多时候放入，我这个就早了点，有点煮软了。 |
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