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| bhj110gz 发表于 2016-6-18 17:50 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蛋黄焗苦瓜[10P]  1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。 2.将蛋黄碾碎、碾匀； 3.苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好； 4.切成滚刀厚片； 5.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟； 6.沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾； 7.立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用； 8.起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡； 9.下入苦瓜片； 10.快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。小窍门： 1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好； 2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿； 3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~ 4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。 [ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-6-20 20:43 编辑 ] |
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| subailing2009 发表于 2016-6-18 18:00 只看TA 2楼 |
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| 苦瓜条改成南瓜条味道更好吃。 |
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