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「我要成为VIP」
| bhj110gz 发表于 2016-6-27 00:46 只看TA 1楼 |
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[转帖] 啃着吃，才过瘾！ 红烧猪蹄[14P]     1 两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。 2 干香菇提前温水泡发 3 两个土豆去皮后切滚刀块。 4 准备香料。 5 冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖 6 冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。  7 然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。 8 然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。  9 在加入一勺老抽上色。 10 加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。  11 关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！ [ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-6-27 20:09 编辑 ] |
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| laodoujiang 发表于 2016-6-27 10:20 只看TA 2楼 |
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| 红烧猪蹄我的最爱，配上二两小烧，绝配，在有三两个自己在一起吹牛逼，那就是神仙生活。 |
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