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「我要成为VIP」
| SwindlerII 发表于 2016-6-28 20:36 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蒸米饭时只要在锅盖前多加点东西，就会好吃几十倍[13P] 煮饭谁都会可是想要煮出美味松软的米饭就不是那么容易啦 小编有妙招 立刻来教你 淘米要多少遍 很多人洗米的时候一洗就是三四遍 这种做法是错误的 这样容易造成大米的水溶性营养素流失 另外，洗米不需要流水冲洗 只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍 就可以清除大米表面灰尘 最后再用手轻轻洗一遍就可以了 注意加水量 不少人煮饭都没注意水量 导致煮出来的米饭要么太软要么太硬 所以正确测算好加水量是很重要的 若是煮白米饭 米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4 一般清水高出大米2~4厘米最佳 若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗粮 则要多加点水，因为粗粮很吃水 蒸好别马上揭锅 电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了 但是不要急着打开盖子 不然电饭煲表层的米饭会很稀 而锅底又会变成一层锅巴 导致电饭锅很难清洗 正确的做法是 当电饭煲跳档至保温后 不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟 拔了插头后再继续焖5分钟 这样煮出来的米饭口感更好 还不容易粘锅哦 让米饭更好吃的小妙招 在煮饭前，往米饭里淋一些植物油 （橄榄油、大豆油都可以） 植物油可以让米饭熟后显得油润透亮 颗粒分明 再加几滴醋 加醋可以保护米粒中的维生素 使蒸出的米饭更松软香甜 加入一种东西就可以让旧米变超好吃 冰块 1 煮饭前放2~3粒冰块进去 2 放完冰块后 加水到合适的水位线 3 加了冰和水的米放置15分钟再煮 煮出来的米饭充满了光泽 为什么放入冰块就能变美味 1 放入冰块，冰水就可以渗透米粒 进入米芯 2 加了冰块会使 米粒中的氨基酸数量增加 从而增加米饭的美味度 3 一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解 加入冰块后 可延长甜味分解酶素的分解时间 煮出来的米饭就会更香甜可口 怎么样 自从知道这种方法 小编每天都能吃上可口的大米饭 |
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| laodoujiang 发表于 2016-6-30 03:52 只看TA 4楼 |
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我蒸饭的时候要先知道米是陈米还是陈米，正常的米放水是1:1.如果是新米，会稍微的少一点点，如果是陈米的话就稍微的多一点点水，总之水和米的比例是1:1上下浮动，这样蒸出来的米才不会太软。水当多了蒸出来的饭我们东北话叫“黏糊头子饭”。：黏糊头子饭“是给老人和有胃病的人吃的，年轻人大多不愿意吃。太难吃。水少了大家都知道，饭会太硬，吃着也伤胃。别小看蒸饭啊，米是否新旧，我是靠蒸一次知道的，新买来的米我都是用1:1的水，如果感觉硬，那就是陈米，如果软，就是新米。道理就是陈米水分含量少，新米多，当然米还是吃新米，新米蒸出来的香。 小编放油我也试过，一定要少放，小小的一滴就可以，图片里面放的多了，肯定多了，多了会怎么样，大家可以试试，不多说。另外新米千万就不要放油了，画蛇添足，只有陈米才放油，增加香味。 |
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