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| xt1234 发表于 2016-7-8 09:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 烤盐焗鸡[8P] 工艺：烤难度：初中水平 人数：4人份 口味：咸鲜味 准备时间：数小时 烹饪时间：<60分钟 “在广东，一直都有“无鸡不成宴”的说法，事实上也是如此，不管是在酒楼的宴席上，还是在家庭宴会上，各种做法的鸡真的是基本不会少的。白斩鸡、豉油鸡、葱头鸡...... 今天做的是烤箱版本的盐焗鸡，平时我们都是喜欢用电饭锅来做盐焗鸡的，现在用盐焗鸡粉来做盐焗鸡，简单方便又美味，深受大家的喜爱。烤箱版本的做起来也是简单方便哦，而且，用烤箱来烤跟用电饭锅来焗，最大的区别就是：烤出来的表皮会更加的脆香，有那种皮焦柔嫩的感觉。 做盐焗鸡，不管是烤箱烤还是电饭锅焗，鸡的大小尽量控制在净重2斤左右比较合适，太大不容易入味，而且要烤很长时间才熟，太小嘛?又不够吃，当然家里人少的话可以买只小一点的。” 主料：鸡1只 辅料：土豆1个洋葱1个 调料：食盐1勺葱3根姜1块盐焗粉2包玉米油适量 烤盐焗鸡的做法 1.鸡去掉鸡脚、内脏、头颈，清洗干净，用厨房纸擦干内外 2.用棉线把鸡腿绑起来  3.把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外，并按摩一会 4.套上保鲜袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味  5.土豆削皮后切成小块，煮一锅开水，放一勺盐，放进土豆煮5分钟，捞起，沥干水分(不喜欢吃土豆的就不放土豆) 6.姜、葱、洋葱分别切小段、小块  7.把姜葱和1/3的洋葱放进鸡肚里 8.把土豆块和剩下的洋葱铺在烤盘上  9.把鸡放在土豆和洋葱上面，表面涂上一层玉米油 10.放入已经预热好200度的烤箱里，下层，200度，1小时，烤到40分钟的时候，取出刷一层玉米油(刷了油烤起来表皮更金黄，更脆，时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作调整)    
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| bluebluestarsta 发表于 2016-7-10 08:39 只看TA 3楼 |
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| 最好加上少量白胡椒,味道更好 |
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