winter2111111 发表于 2016-7-8 21:41   只看TA 1楼

[转帖] 冬瓜烧肉[20p]




  • 五花肉一块，用刀划去皮表面脏东西，洗净备用



  • 五花肉切薄片，可以放在冰箱稍冻一下，方便切



  • 五花肉片加入适量料酒少许生抽一点五香粉，一点生粉，搅拌均匀腌制十分钟



  • 冬瓜一块，去皮，去瓤，洗净备用



  • 冬瓜切片，比五花肉片厚一些



  • 葱洗净，葱白切末，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片



  • 干辣椒洗净，八角一颗洗净，桂皮一段洗净备用



  • 热锅放少许油，放入葱末姜片蒜片煸香



  • 放入干辣椒八角桂皮煸炒



  • 放入腌好的五花肉片，煸炒



  • 肉片出油，淋入适量生抽



  • 加入老抽翻炒均匀



  • 加入少许蚝油，翻炒均匀



  • 加入适量热水，像我一样喜欢汤汁的水可稍微多点



  • 加入几颗冰糖，尝下咸淡，汤水要比菜的口味稍咸一点，加盖炖煮6分钟左右，五花肉片切的薄，已经熟了



  • 加入冬瓜片，转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为我要用炒锅炒下个菜，所以转到汤锅，直接用炒锅炖也可



  • 五分钟冬瓜已经入味变软，五花肉片熟透稍带一丝嚼劲，口感正好，大火收汁



  • 汁的量以自己喜好为准，我喜欢这个汤汁泡饭，多留了一些汤汁，淋入薄芡，大火再煮一两分钟即可出锅



  • 成品



  • 这道冬瓜烧肉，制作简单，冬瓜吸收肉香，咸鲜微辣，美味下饭，五花肉片软烂中带一丝嚼劲，口感丰富，很适合夏日食用

小窍门：
食用宜忌 ⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。 ⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。 ⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。 ⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。 ⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食
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  • 昨夜風 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-7-9 20:19
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use 发表于 2016-7-8 23:15   只看TA 2楼
冬瓜炖汤吃的比较多，冬瓜烧肉倒是比较少，学习了。
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meixueenss 发表于 2016-7-8 23:44   只看TA 3楼
你这做法做出来不会是大锅菜了吧？
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bluebluestarsta 发表于 2016-7-10 08:39   只看TA 4楼
最好加上少量胡椒粉,味道更好
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celades 发表于 2016-7-10 09:22   只看TA 5楼
夏天适宜多吃冬瓜 清热解暑 不过烧肉确实比较少见 我一般搭配海米粉丝
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妖怪看黄瓜 发表于 2016-7-10 16:30   只看TA 6楼
夏天吃点冬瓜好处还是非常多的。
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