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| xt1234 发表于 2016-7-10 10:15 只看TA 1楼 |
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[转帖] 山药鸡汤[6P] 工艺：炖难度：初中水平 人数：4人份 口味：咸鲜味 准备时间：10分钟 烹饪时间：<数小时 “我在主料的食材上选用了老母鸡，鸡汤以美味滋补被人知晓，而山药质地细腻，味道香甜，含有多种营养成分，健脾益胃、助消化，算得上是一种药食两用的食材，两种搭配，营养加倍哦。赶紧来看看我花了几个小时为父母专门准备的“山药鸡汤”吧。” 主料：母鸡1只山药200克 调料：食盐1茶匙姜1块枸杞子5粒胡椒粉1/2茶匙细香葱2根植物油1汤匙 山药鸡汤的做法 1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片 2.锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入 3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄  4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中 5.再加入适量的开水 6.放入铁棍山药块  7.加盖，小火慢炖2个小时 8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟 9.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子 10.盛入碗中，喝汤了     烹饪技巧 1、鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓； 2、再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮； 3、煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟； 4、汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。 |
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