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| xt1234 发表于 2016-7-12 09:36 只看TA 1楼 |
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[转帖] 铁板泡菜牛肉[6P] 工艺：炒难度：初中水平 人数：2人份 口味：香辣味 准备时间：10分钟 烹饪时间：<10分钟 主料：牛里脊肉1块 辅料：泡菜1棵泡椒10个 调料：食盐2克姜1块蒜3瓣料酒1勺生抽1勺老抽半勺淀粉1小勺植物油适量黑胡椒粉1勺 铁板泡菜牛肉的做法 1.准备好食材 2.牛肉切片，姜切丝  3.将牛肉片放入碗中，加入料酒，盐，淀粉，姜丝，生抽，老抽，黑胡椒粉搅拌均匀 4.加入少许油，搅拌均匀，腌制10分钟左右，加油的目的是让牛肉不粘并保持嫩滑  5.泡椒切圈，蒜切碎，泡菜切丝 6.炒菜锅烧热，放油，将腌制好的牛肉滑入锅中，中火即可  7.同时，加热铁板，放油，放蒜，泡椒，炒出香味 8.放入泡椒，炒匀  9.此时，牛肉已变色，9成熟 10.倒入铁板中，继续加热铁板，并搅拌均匀，即可   烹饪技巧 1、腌制牛肉时，不用放太多的盐，因为泡菜有酸咸味道； 2、牛肉不要炒太久，以免变老。 |
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