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「我要成为VIP」
| bhj110gz 发表于 2016-7-13 01:05 只看TA 1楼 |
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[转帖] 水煮猪肝【18P】      1锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香； 2炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末； 3猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下； 4烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒； 5煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒； 6煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟； 7加入适量的盐和生抽调味； 8煮好后捞出里面的杂质留下清汤； 9先下入千张丝炖煮二分钟后捞出； 10再放入豆芽丝进去焯煮； 11将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜； 12将猪肝一片一片放入汤中焯烫； 13猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面； 14再用勺舀出适量的汤汁放入； 15将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面； 16取干净锅， 烧适量的油； 17油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上； 18听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。1. 水煮菜一定要自己做花椒末， 花椒小火慢慢焙炒香， 再用擀面杖碾碎备用； 2. 烧热锅放入油， 加入豆瓣酱煸炒出红油，再放入蒜姜末爆香，冲入适量的水， 炖煮成汤， 再捞出杂质； 3. 将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底，再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了， 一变色后就可以捞出； 4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上， 再用热油呛一下，听着嗤嗤声响，这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。 [ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-13 20:33 编辑 ] |
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| wangsiswang 发表于 2016-7-13 10:24 只看TA 2楼 |
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| 好吃 一看就超级好吃的 这样的猪肝特别入味 而且适合我这样的上班族 |
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| lili809181 发表于 2016-7-13 18:52 只看TA 5楼 |
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| 煮出来的猪肝清清爽爽，看着就要比外面在卖的要干净的多。 |
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| daxiawoshisui 发表于 2016-7-13 21:49 只看TA 6楼 |
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| 水煮肉片的肉片换成了猪肝，这个可以试试 |
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| bishop2008 发表于 2016-7-13 23:27 只看TA 9楼 |
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| 水煮猪肝是很新颖的做法，把水煮和川辣的风味都融合在这道菜里了。回味悠长。 |
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