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| xt1234 发表于 2016-7-17 12:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 羊肉大葱水饺[5P] 工艺：煮难度：初中水平 人数：2人份 口味：咸鲜味 准备时间：60分钟 烹饪时间：<15分钟 “羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。鲜嫩多汁的羊肉大葱水饺一起来做。” 主料：羊肉750克猪肉250克面粉600克大葱4根 调料：食盐1茶匙姜1小块料酒1/2汤匙老抽1/2汤匙香油1茶匙水360克花椒水1碗橄榄油适量饺子馅调料1茶匙 羊肉大葱水饺的做法 1.制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用 2.羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味 3.把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀  4.制作好馅 5.面粉中放清水，和成面团 6.搓成长条，切成小挤子  7.擀成面皮 8.包入馅，做成饺子 9.锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈    烹饪技巧 1、羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉，会更香； 2、花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁。 |
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