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| xt1234 发表于 2016-7-20 11:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] 藜麦蒸排骨[6P] 工艺：蒸难度：初级入门 人数：2人份 口味：咸鲜味 准备时间：60分钟 烹饪时间：<60分钟 “烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。 烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。” 主料：猪小排500克藜麦50克 调料：食盐2克葱10克生抽15克蚝油10克淀粉少许豆豉酱15克植物油1小勺白糖5克 藜麦蒸排骨的做法 1.排骨洗净，加盐、豆豉酱、蚝油、生抽和葱  2.再放白糖抓匀腌制1小时  3.藜麦加温水浸泡30分钟，藜放入锅中煮5分钟，捞出 4.将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀，再放入油拌匀  5.取一蒸碗，底部铺一层藜麦，然后放入腌过的排骨  6.在排骨上面再撒一层藜麦，将蒸碗放入锅中，蒸40分钟即可   烹饪技巧 三步蒸出鲜嫩排骨的诀窍： 1、选一块合适的排骨，排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴； 2、将调味料拌匀后，加少许的干淀粉拌匀，让排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的锁住排骨内部的水份，所以就会比较嫩； 3、最后加1小勺油，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹，这排骨是一定鲜嫩的。 |
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| liuyunwu_hb 发表于 2016-7-20 15:48 只看TA 2楼 |
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| 不用热水先焯一下，去去血沫吗！ |
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