VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| xt1234 发表于 2016-7-22 12:12 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 蒸焖子[10P] 工艺：蒸难度：初中水平 人数：3人份 口味：咸鲜味 准备时间：60分钟 烹饪时间：<60分钟 “焖子的制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟。但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富的经验的。” 主料：高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克 调料：食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个 蒸焖子的做法 1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火) 2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状  3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来) 4.将肉切成小块或条状  5.将葱姜切末 6.将肉和葱姜末倒入淀粉中  7.用筷子将盆里的材料拌匀 8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)  9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒) 10.倒入剩余高汤  11.再次搅拌均匀 12.加入一勺香油拌匀  13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒) 14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右     烹饪技巧 刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可。 |
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 时尚且精致 全新雪佛兰科沃兹内饰曝光[10P] |
| 思域在哪里！新奥迪RS5 Coupe将4月上市[10P] |
| 奥迪e-tron新消息 将上海车展公布预售[10P] |
| TANGRAM现身上海时装周帅气少年演绎未来时尚感[6P] |
| 王媛可cos精灵仙子 网友：蛋糕裙掩不住大长腿[8P] |
| 戴娇倩爱女生日化身企鹅搏女儿一笑[7P] |
| wangxinglei7 发表于 2016-7-29 15:56 只看TA 4楼 |
|---|
| 皮冻，要是在放点黄豆，胡萝卜丁之类的做成豆酱更好吃 |
| 0 |
|
|---|
