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| xt1234 发表于 2016-7-25 11:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 栗子鸡块[8P] 工艺：炖难度：初级入门 人数：2人份 口味：咸鲜味 准备时间：10分钟 烹饪时间：<60分钟 主料：鸡腿4个栗子(鲜)300克 调料：食盐2茶勺姜3片蒜3瓣料酒3汤勺生抽3汤勺老抽半汤勺辣椒(红，尖，干)2个水1碗白糖1汤勺 栗子鸡块的做法 调料：生抽3汤勺、老抽1/2汤勺、料酒3汤勺、糖1汤勺、盐2茶勺、干辣椒 1.栗子去壳，鸡腿洗净  2.将鸡腿斩大块，开水中焯5分钟左右去腥，捞出后用水冲净  3.将鸡块倒入不粘锅中，放入姜蒜  4.煎至一面金黄后，翻面，这样处理后的鸡肉表面香脆，而且鸡皮上的油充分煎出后味道更佳  5.倒入栗子肉，同时将已混合的调料倒入锅中，稍炒几下，倒入1碗水  6.盖上盖子，烧开后转中小火30分钟，再转大火收汁即可    烹饪技巧 1、未经煎制的鸡腿直接烧会有一种肥腻感，煎过后的的鸡皮香脆，味道更佳； 2、无油煎制必须选用质量好的不粘锅，如果没有不粘锅可在锅烧热后，用生姜在锅底擦一遍，再倒少许油； 3、为避免调料过量，可先行调和，放不放味精看你自己喜欢。 |
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| wzdy129 发表于 2016-7-25 15:23 只看TA 2楼 |
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| 栗子不仅有补脾健胃的功效，更有补肾壮腰的作用，多吃栗子，可缓解肾虚引发的腰痛症状。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。 |
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| boby_safin 发表于 2016-7-25 22:00 只看TA 3楼 |
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| 之前放入不粘锅不用放油是吗？这样想煸出油好像比较困难啊，我一般是用半只活鸡，焯水后去皮，这样最大限度的去掉油脂，虽然没那么香，但比较健康。现在不是板栗的季节，还要等等了，用木耳或香菇烧也不错哈 |
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