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「我要成为VIP」
| xt1234 发表于 2016-9-4 00:13 只看TA 1楼 |
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[转帖] 郫县豆瓣[16P] 工艺：其它工艺难度：初级入门 人数：未知 口味：香辣味 准备时间：60分钟 烹饪时间：<数天 主料：红尖椒1000克 调料：食盐500克姜500克花椒1大把白酒8两菜籽油适量 郫县豆瓣的做法 1.豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到  2.打碎的干辣椒粉  3.一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦  4.打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒  5.调入打碎的姜末，搅拌均匀  6.调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀  7.调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀  8.调入盐巴  9.调入花椒搅拌均匀  10.调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加  11.鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦  12.装入密封的容器里，用菜油封坛  13.盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可    
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| lili809181 发表于 2016-9-4 19:12 只看TA 2楼 |
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| 自己做的豆瓣酱能控制料的用量，做出来的不会太辣。 |
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| legerzeros 发表于 2016-9-8 16:32 只看TA 5楼 |
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| 我同学家里也是做豆瓣和辣酱的 可惜不好卖 现在已经不干了 不过看起来很有食欲 |
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