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   糖醋鱼是中国人过年时必不可少的一道餐。每个地方糖醋鱼的做法都会有些不同，不过那酸酸甜甜的口感却很相同。下面就来说说最家常的糖醋鱼的做法，一起跟我来学习糖醋鱼的做法吧。

　　糖醋鱼的做法之主料

　　黄河鲤鱼1500g

　　糖醋鱼的做法之辅料

　　番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g

　　糖醋鱼的做法之步骤

　　1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净

　　2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

　　3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟

        4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊
       

　　5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀

　　6.葱姜蒜切小粒

　　7.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右

　   8.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

　　9.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥

　　10.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中

　　11.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

　　12.再放入番茄酱略炒

　　13.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开

　　14.淋入适量水淀粉炒匀

　　15.再放入1汤匙的熟油

　　16.直到锅内芡汁明亮均匀

　　17.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

　　糖醋鱼的做法之小贴士

　　1.鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好

　　2.炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观

　　3.鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥

　　糖醋鱼的做法就是以上这些了。学会糖醋鱼的做法，逢年过节就可以露一手啦！希望今天分享的糖醋鱼的做法能对你们有所帮助。