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   大盘鸡是新疆的特色美食之一，鸡块加上蔬菜完美组合，有着浓浓的辣味。新疆大盘鸡的做法以炒为核心，今天COCO教你下厨就带来新疆大盘鸡的做法，准备好食材跟我一起来学习新疆大盘鸡的做法吧。

　　新疆大盘鸡的做法之主料

　　鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个

　　新疆大盘鸡的做法之辅料

　　油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g

　　新疆大盘鸡的做法之步骤

　　1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用

　　2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味

　　3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香

　　4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油

　　5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐

　　6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟

　　7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁

　　8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可

　　新疆大盘鸡的做法之小贴士

　　1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

　　2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

　　3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

　　新疆大盘鸡的做法你学会了吗？要记得将新疆大盘鸡的做法分享给身边不会做的小伙伴们哦。希望今天分享的新疆大盘鸡的做法能对你们有所帮助。

liuyunwu_hb

谢谢楼主，看了也不是很难，回头练习一下！

cuaixiao

去新疆出差的时候在餐馆常常可以看到大盘鸡，也算家常菜了。

yushuyin1000

这个碗不够大啊，哈哈，吃过几次新疆的大盘鸡，味道好，而且盘子真的很大，鸡肉也很足的

lina21

这个大盘 吃着一定过瘾 解馋 看到楼主有详细的做法 回去可以自己试试了

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楼主本人试过一次了，一定注意火道，要收好汁