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1茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的
2茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透
3蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟
4蒜剥皮洗净切拍一下
5放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好
6蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀
7茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好
8将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可
9成品，这道菜，制作简易，少油健康，蒜香浓郁，咸鲜微麻，美味可口
茄子富含的维生素E可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-23 20:27 编辑 ]

bluebluestarsta

最好加些青花椒粉或者胡椒粉,味道更佳

过来看看

个人经验
1.茄子最好不要消皮，抗癌的东西全在皮上
而且，蒸茄泥带皮更好吃
2.不要切，撕开，味道更好