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工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天

烹饪时间：<30分钟

“这道烤叉烧排骨，不仅仅用叉烧酱腌制排骨和五花肉，还加入了红酒和黑胡椒这两常用来做西餐的调料，使得烤叉烧排骨味道大大提升，色泽更艳丽!红酒和黑胡椒使得广东特色的烤叉烧排骨具有国际范儿啦!”

主料：猪小排500克五花肉300克

调料：黑胡椒1小勺叉烧酱3大勺红酒2大勺蜂蜜1/2大勺

烤叉烧排骨的做法

1.排骨斩件，排骨和五花肉洗净

2.撒上黑胡椒粒



3.加入叉烧酱拌匀

4.加入红酒拌匀



5.把沾满调料的五花肉和排骨，放进冰箱冷藏，腌制一天

6.腌制过程中把肉类翻几次，让肉类吸足调味料



7.把腌制好的排骨和五花肉放在烤盘上，余下的调味料取出2大勺，加入2大勺蜂蜜拌匀，五花肉和排骨的表面扫一层蜂蜜调料

8.放进烤箱中层，按下“烧烤”功能，烤10分钟



9.取出把排骨和五花肉，翻面，扫一层蜂蜜调料

10.再放进烤箱中层，按下“烧烤”功能，再烤10分钟

11.如果喜欢有汁料的烤叉烧排骨，2次10分钟即可了。我个人喜欢那种表面干亮，喷香的那种感觉，把肉类放进烤架上，把肉类两面扫一层蜂蜜调料，放进烤箱中层，按启动烤10分钟，烤得微微泛焦即可







烹饪技巧

1、肉类提前一天腌制，腌制过程中多次翻动能让肉类全方位吸足调料；

2、肉类扫一层蜂蜜调料，使得排骨和叉烧表面香脆，而且让多次把调料扫在肉类表面，肉类更入味，烤出来的烧排骨和叉烧超级棒；

3、如果烤箱没有“烧烤”功能，可以用上下火220°C，烤10分钟，取出，翻面扫蜂蜜调料，再用上下火220°C烤10分钟，当然还要根据自家烤箱适当调整烘烤的温度和时间。如果没有烤箱，那就用不粘锅或者炒锅吧!