轩竹流年

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“天气渐热，饮食清淡，偶尔也想做些酸爽、酸辣的菜祭奠一下自己的胃口，这个简易版制作的酸豆角，优点就是一次不用做很多，每次做一两斤就可吃上几顿，相对泡一缸子盐水腌制法时间要短，简单易上手，随做随吃。”

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  豆角放入清水内，加一勺食盐浸泡一会。
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  浸泡洗净后的豆角控干水分（要尽量控干生水）。
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  控干水的豆角切粒，切好放入无水无油的盆里。
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  切粒的豆角加入食盐（尽量多一些，确保入味）。
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  把加了盐的豆角粒拌匀。
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  准备玻璃罐，无水无油擦干净。
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  然后把拌匀的豆角粒装入玻璃罐内，不要装太满，在瓶颈处即可。
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  用无水无油的碟子盖住瓶口。
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  接着倒过来，在碟子中加入少许饮用水/凉白开（不能是水龙头的自来水），没过玻璃瓶口即可。
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  接下来每天换一次水，按住玻璃瓶身把水倒掉再添一些饮用水。
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  两斤的豆角装了三瓶，每天换水哦。
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  放通风处天气热时约5天翠绿的豆角就会变淡黄色，说明腌的差不多了，就可倒掉水开罐倒出了。