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工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：蒜香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“前两天买的鲅鱼，就手扔到冰柜里，今天收拾了出来。这个季节的鲅鱼较早春的便宜了些。这样斤两的春鲅鱼一条要三十多，这条十五元多一点。新鲜度、光泽度尚好，就用我们山东的大蒜和豆酱烧了，作为2013年的最后一道菜吧。”

主料：鲅鱼1条

调料：食盐1/2茶匙葱半根姜1块蒜2头料酒1汤匙豆瓣酱2汤匙胡椒粉1茶匙植物油适量

蒜子烧鲅鱼的做法

1.鲅鱼洗净，去血污、内脏、去腮，切成1-2公分厚的片，加适量盐、料酒腌制15分钟



2.葱切段，老姜拍碎，大蒜多些约两头的样子



3.将鱼肉吸干水分，坐锅注适量植物油，将鲅鱼片两面煎至微黄，盛出



4.锅内留适量底油，下两勺豆瓣酱，小火滑散；将葱姜蒜下锅煸炒，再下入鱼片，沿锅边烹入料酒，加清水齐至鱼片处，焖烧约二十分钟，加胡椒粉，收浓汤汁装盘即可

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看起来就很好吃的样子，有时间就试试。

君为红颜

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