SwindlerII

豆腐做为我们家常的一道菜，平时做饭肯定少不了它。前几天刚好在朋友那学来一招豆腐的新做法，听说这道菜可是山东的一道名菜—锅塌豆腐，这个做法做出来的不仅外形完整，吃起来外酥里嫩，满口葱香味的，在一起吃过的朋友都说味道不错，那我就把自己学来的分享给大家喽！有兴趣的可以回家试试哦！食材：石膏豆腐一块
辅料：鸡蛋一个，葱碎，辣椒碎，姜蒜末，料酒，盐，淀粉，富强粉，香油
做法步骤：
1，这道菜，选择豆腐很重要，要选择石膏豆腐，就是比较硬的那种，豆腐切成3毫米厚，切好后摆盘，在豆腐上面均匀的撒上盐，滴点料酒（这样容易粘上淀粉），葱姜末进行腌制20分钟左右。2，鸡蛋一个打匀，把腌制好的豆腐蘸上富强粉，在放入鸡蛋液里。
3，开中火热油，油温在四五成热把蘸好鸡蛋液的豆腐放入锅中，放入的时候要注意：一块一块慢慢下，待一块炸至表面不容易粘的时候在下另外一块，这样不仅可以防止油温下降太快，也可以保持豆腐不沾在一起，炸至一会翻面，直至豆腐金黄还有点水份的感觉，即可捞起备用。
4，另起锅，开小火，放入极少量的油，放入蒜姜末翻炒，接着加入水，水能盖过豆腐即可，接着调味，放入少量的盐，在放入刚炸好的豆腐和辣椒碎，葱碎，改成大火，待收汁，出锅前放入几滴香油即可盛起！
5，最后成品，美味下饭的锅塌豆腐！喜欢的可以回家试试！

lili809181

最后浇上汁水的时候豆腐应该外面还是硬的，里面是软的，味道不错的。

刀羊

用不粘鍋做的更好，油少，品相也不錯，有空你可以試試。

风雪ye

看着成品不错啊！作为一个吃货，回去必须试试！感谢楼主分享经验！

450701477116369

里酥肉润，落口生香，的确是一道很好的下饭菜

hanyaowen

看起来就挺好吃，怎么总是吧豆腐弄碎

paulamanda

先切成片，再在冰箱里冻一下，等冻结实后，拿出来炸，会很松软，汤汁也容易进去。

狐狸1234

大多数时候豆腐都是做汤菜，象这种做法倒头回看到，值得一试，谢谢。

meixueenss

这豆腐做出来是甜的，还是咸的？

jjf9292

大晚上的看见这个，好毒啊，好饿啊，啊啊啊啊我要出去吃烧烤