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工艺：炖

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<数小时

“我在主料的食材上选用了老母鸡，鸡汤以美味滋补被人知晓，而山药质地细腻，味道香甜，含有多种营养成分，健脾益胃、助消化，算得上是一种药食两用的食材，两种搭配，营养加倍哦。赶紧来看看我花了几个小时为父母专门准备的“山药鸡汤”吧。”

主料：母鸡1只山药200克

调料：食盐1茶匙姜1块枸杞子5粒胡椒粉1/2茶匙细香葱2根植物油1汤匙

山药鸡汤的做法

1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片

2.锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入

3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄



4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中

5.再加入适量的开水

6.放入铁棍山药块



7.加盖，小火慢炖2个小时

8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟

9.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子

10.盛入碗中，喝汤了









烹饪技巧

1、鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；

2、再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；

3、煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；

4、汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

妖怪看黄瓜

这道菜真的是食补的佳品。