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1猪肉泥中加点料酒
2自制的豆腐切成小块
3放入锅中焯水
4煮开后捞出沥干水分备用
5姜、蒜都切成细末，起油锅爆香姜末、蒜末
6放入猪肉泥炒至泛黄色
7加入郫县豆瓣酱
8加入豆豉
9翻炒均匀出香味
10加点生抽、砂糖
1加适量清水和半盒浓汤宝，如果有高汤直接加入
12放入焯过水的豆腐一起煮开后再煮5分钟
13起锅前撒上花椒粉，可以用淀粉勾芡即可出锅

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-13 20:33 编辑 ]

杜磊

肉末与豆腐完美结合 这个麻婆豆腐做的很精致啊，
楼主介绍 步骤介绍的很仔细 一定要自己试着做下

weiqiang331

做法有问题：
1、肉沫最好是牛肉。
2、没有必要不用放糖、
3、出菜后再放花椒粉。

陌上小冷

出菜的时候在加花椒粉会不会不入味啊

zhang692500

自己试过，口味真的不错的

wzdy129

豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

lina21

放浓汤宝？是不是味道就不对了啊 还放了糖 感觉这菜做出来味道怪怪的

lpy628

明显程序是错的，这是一道传统川菜。
1、猪肉改成牛肉，抄干水分。
2、豆腐用嫩豆腐，洗净不要焯水。焯水就老了。
3、用中油温先炒香郫县豆瓣，色泽红亮有香气了，再放入姜葱蒜末。
4、2分钟左右，放入牛肉末，和豆腐，改中小火慢炒。豆腐不可久炒。入味即可。芶2流欠翻匀上浆即可。
5、起锅用砂锅或陶瓷碗，不要用盘装。保持豆腐的热度。装盘后啥上小葱末。胡椒和花椒粉，少量的辣椒粉。，不是图中的薄荷叶。看着都没胃口。
6、成菜特点：色泽红亮，微辣偏麻。吃的时候，要趁热。微微烫嘴的时候最佳。

samurn

看了楼主的文章才知道原来烧个麻婆豆腐需要那么多调料的，我虽然比较喜欢吃麻婆豆腐，但大多数时候不是吃外卖，就是去超市买那种调好的调料包，直接放肉末与豆腐烧的。

lianyou123

麻婆豆腐不能缺的就是郫县豆瓣酱，再一个需要豆腐不要太老，吃的时候比较滑嫩。