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工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酱香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

“我的家乡东北人多，所以很多菜的口味偏向东北菜，比如酱烧，从小就喜欢吃酱烧的口味，不论烧什么，茄子、土豆、排骨、鱼…可荤可素，都好吃。特别是酱烧茄条，配上土豆丝，一起卷薄饼吃，哎呦那个美味哟，想起来都咽口水。

今儿要介绍的这道酱烧排骨，也是我家最接地气的吃法，食材简单、做法简单，时不时烧上那么一小盆，超级下饭，每每都是被小孩子们疯抢的一道菜。即使是新年的餐桌上，也时常会有它的出现，因为经典，因为老少皆宜。”

主料：猪小排250克土豆1个

调料：酱油1汤勺葱1棵八角1个花椒10粒干辣椒4个料酒1汤勺豆瓣酱1汤勺香菜1棵植物油2汤勺

酱烧土豆排骨的做法

1.土豆去皮切块、浸入清水中以免氧化，葱和香菜切段



2.锅中加入少许植物油，烧热后放入排骨

3.加入少许料酒，翻炒至变色



4.再加入适量酱油

5.再加入一大勺豆瓣酱



6.放入干辣椒、八角和花椒

7.再加入少许水，翻炒至排骨上色



8.加水没过排骨，大火煮开，转小火炖15分钟

9.加入土豆和葱段，继续炖15分钟









烹饪技巧

1、切好的土豆块放入清水中以免氧化变色；

2、酱油适量，因为豆瓣酱中已经含有盐分；

3、辣椒的用量可以根据个人口味增减；

4、土豆最后15分钟放入即可，时间太久容易炖化了。

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把土豆块放入清水避免氧化变色是一个很好的方法