淡漠留白

扬州炒饭名扬天下，不管是在哪里，中餐厅和西餐厅，都可以点到扬州炒饭，可见它的影响力。扬州炒饭有很多种炒法，不过，基本上是离不开蛋和饭，哈哈。
准备工作：
米饭：适量
鸡蛋：两只
火腿肠：250g
青豆：50g
玉米：50g
胡萝卜：50g




首先、准备一碗米饭，滴几滴香油拌匀


二、准备好青豆、胡萝卜、玉米粒


三、将胡萝卜粒，青豆，玉米粒焯好待用


四、火腿肠切粒


五、起油锅，将火腿肠煎炒一下


六、将火腿粒盛起，待用


七、两只鸡蛋搅拌均匀


八、起油锅，将鸡蛋入过煎十秒钟


九、拌入米饭炒匀


十、将火腿粒，青豆，胡萝卜粒，玉米粒拌入锅一起炒匀，加适量盐调味，滴几滴耗油炒匀就行了


十一、炒好的饭装盘就可以了


[ 本帖最后由 淡漠留白 于 2016-8-6 15:06 编辑 ]

lili809181

最好在出盘的阶段再放上点葱花，增加点香味，吃起来才好吃。

whc112233

扬州炒饭的关键应该先炒饭，再放蛋液翻炒，这样饭都能黏上蛋，非常好吃。

seastar596

以前学校食堂经常吃这个，最近做的话经常把锅炒糊了，适合一个人在家做做。

bluebluestarsta

最好不要用火腿肠,要用火腿,一字之差,味道大不相同

陌上小冷

火腿的前期准备工作相当的费神的说，不过我也不吃火腿肠就是了，感觉里面的添加剂太多。

可以考虑放肉丁或者是腊肉丁什么的···也是很不错的说

陌上小冷

引用:

原帖由 seastar596 于 2016-8-7 07:26 发表
以前学校食堂经常吃这个，最近做的话经常把锅炒糊了，适合一个人在家做做。

和你说个很简单的方法，前一天的饭煮得稍微硬一些，然后扔冰箱过一夜，做炒饭的时候在取出来。

炒饭前把米粒都捏松散，这样炒饭就很好炒了！

jim254

不知道大家试过没有，我同学特别会做扬州炒饭再加上我们都爱吃辣的，他炒的时候放点老干妈，其实特别好吃

langmaxinxi

扬州炒饭好，配料也相当的多，颜色搭配的有食欲

li2441898

这看着也要有食欲了，一定要保存一下这个扬州炒饭，颜色和味道你一定都很棒，支持一下辛苦了楼主