yanghaiping

工艺：炖
人数：2人份
口味：家常味
烹饪时间：<10分钟

用料
主料：杏鲍菇2个
辅料：蚝油30毫升 老抽6毫升 生抽10毫升 白糖15克 水淀粉适量 清水少许 油适量 小香葱1棵 盐少许

蚝油杏鲍菇的做法
1.准备杏鲍菇，洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；



2.把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，准备适量的水淀粉；



3.炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；



4.待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；



5.若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；



6.炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。

smcgrady

蚝油的量要掌握好才行，不小心加多了会很甜。

xtarzanx

来聊一下   说的不对  楼主别怪   个人感觉 应该把杏鲍菇焯水  因为菌类里含有很多草酸叶酸 抄水可以去除这些并且焯水之后蘑菇更好熟且进味
楼上说的要掌握耗油量 个人感觉这个其实不用太小心  耗油本来就是咸鲜在略带甜味的  其实吃的就是这个味

sj121212

看出来不错，有空的时候做来试试看好不好吃！