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[转帖] 冰皮月饼【9p】

toti11

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1楼大中小发表于 2016-9-3 12:19 只看该作者

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冰皮月饼【9p】

1.准备食材

糯米粉60克	粘米粉30克
澄粉30克	糖粉20克
鲜奶125克	橄榄油8克
紫薯泥30克	豆沙馅儿200克
糯米粉(熟)20克

2.将称好的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次放入碗中。
3.将鲜奶慢慢地加入碗中，边加边调，成稀糊状后，再加入油并彻底搅拌均匀；
4.上蒸笼蒸20分钟，中途取出搅拌一次；
5.蒸熟的紫薯，压碎并过筛；
6.蒸好的粉，室温放至不烫手，加入紫薯揉匀直至面团光滑；
7.将面团分成10个30克的等份，豆沙馅儿20克一个。
8.将一份面团捏成面皮，包入豆沙馅儿，搓圆；
9.沾上熟糯米粉，放入冰皮月饼模，压制成型；
10.刷去多余干粉，冰皮月饼就大功告成了！

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昨夜風金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-9-3 20:16

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bluebluestarsta

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2楼大中小发表于 2016-9-3 12:55 只看该作者

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橄榄油可以多加一点,加少了不成团

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lili809181

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3楼大中小发表于 2016-9-3 19:04 只看该作者

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比较喜欢白色透明的那种皮子，看起来才像冰一样的。

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k401

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4楼大中小发表于 2016-9-3 20:10 只看该作者

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好多年前我也做过，五十克加少少油一个，冰一下就吃，一个字，爽

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1411474602

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5楼大中小发表于 2016-9-3 22:14 只看该作者

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算成本比买元祖雪月饼之类的低多了，就是对自己的手艺不怎么自信。

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1411474602

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6楼大中小发表于 2016-9-3 22:15 只看该作者

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成本比元祖雪月饼那类卖的成品低多了，就是不知道自己能不能做到跟卖的差不多的味道。

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yanzhen3306

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7楼大中小发表于 2016-9-3 22:18 只看该作者

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冰皮月饼制作起来比传统月饼简单，但做起来还是需要功夫

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zhenghualiliang

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8楼大中小发表于 2016-9-3 23:27 只看该作者

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自己不会做月饼，其实是不喜欢吃月饼

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sj121212

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9楼大中小发表于 2016-9-5 00:36 只看该作者

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看起来不错，有空的时候做来试试看好不好吃！

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