lina21

简介龙卷风中的小猫 独家发布于2014-03-14
未经允许，不得转载!此樱桃肉不是彼樱桃肉，和江苏一代的那种樱桃肉不同，江苏的樱桃肉比较像红烧肉。而东北樱桃肉更像是熘肉段和菠萝古老肉的姐妹。小时候我老爸就总给我做，装在饭盒里带到学校当午餐，酸酸甜甜的非常开胃，小时候都是用五花肉做，现在人们生活好了，又都注意身体保健，就把五花肉换成了猪瘦肉，用里脊，后秋，或是梅肉都是极好的。
再配上酸甜鲜艳的番茄酱，成品色泽鲜红，口感酸甜，在东北的饭店非常叫座，甚至一些午餐小档口也都有一道樱桃肉盖浇饭特别受欢迎，用樱桃肉汁拌饭那滋味太美妙了，跟本停不下来。[url=](收起)[/url]食材

• 主料
• 猪梅肉
  250g
• 辅料
• 油
  适量
• 盐
  3g
• 糖
  3勺
• 9度米醋
  1.5勺
• 番茄酱
  100g
• 红薯淀粉
  200g
• 料酒
  少许
• 老抽
  少许

步骤
1.将肉切成拇指肚大小的块。用清水反复泡洗干净，没血水为止。

2.将猪肉挤掉水份，加入淀粉和少许清水抓匀，再倒些熟豆油拌匀备用。

3.在碗中放入糖，盐。

4.醋和几滴老抽，料酒再加少许淀粉和清水拌匀。

5.起锅倒油，小锅可用500G油烧至六成热时一块块下入肉块炸。

6.炸至定型后捞出。

7.油温升至最高后下入肉段复炸几秒钟捞出控油。

8.锅留少许底油，下番茄酱煸炒出香味。

9.倒入调好的糖醋汁。

10.将汁炒至粘稠后倒入肉段裹匀，再淋点明油即可。

小贴士糖醋汁可以炒的时候尝一下，按个人喜好加糖醋。
盐不要放太多，不要吃到咸味，是为了让糖醋味更浓重。
喜欢汤汁多点的可适量多放些水和水淀粉勾欠。
有些番茄酱没有加色素颜色比较淡，可少点几滴老抽调色，不要放太多老抽。[url=](收起)[/url]

kissappler

有创意，我们没有这种吃饭，可以学习学习。

huangjinlang

这其实就是一道酸甜口的荤菜，和糖醋里脊啊、糖醋鱼啊之类的都属于同一种口味，只不过是做法和原料不同罢了