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[转帖] 鸡蛋羹[6p]

tiaxia00073

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11楼 大中小发表于 2016-9-23 00:29 只看该作者

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用保鲜膜不好，保鲜膜在高温下面可能反应，产生对人体有害的东西，而且是封闭在碗里，有害物质一点不漏的吸收在蛋羹里了，这样不好，为什么要用保鲜膜呢，有那种大一点的茶盅，放在里面盖上盖子也可以啊，这样子蒸出来的也很细嫩。我喜欢在蛋液里放上一点剁碎的葱花，这样蒸出来的蛋羹很香，出锅以后再撒一点麻油，味道很好。

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12楼 大中小发表于 2016-9-23 21:45 只看该作者

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蒸蛋羹最重要的是蒸的碟子要热，不然等碟子热了，底下熟了，蛋面也老了。其他楼主讲的还靠谱，除了用保鲜膜这招，防止蒸汽水，最好的方法是在上面扣一个碟子。

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陌上小冷金币 +3 认真回复，奖励！ 2016-9-24 06:30

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dave0111

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13楼 大中小发表于 2016-9-23 22:08 只看该作者

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这个看起来很好吃的啊。不过加保鲜膜蒸感觉不太好。

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zcq751

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14楼 大中小发表于 2016-9-24 23:09 只看该作者

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鸡蛋羹，以前生病的时候，我妈经常做给我，只是放点盐，其他都没放。
后面在外面吃这道菜，都是加虾仁，肉末的很多。

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陌上小冷金币 +2 认真回复，奖励！ 2016-9-26 06:59

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空巷童话

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15楼 大中小发表于 2016-9-25 17:32 只看该作者

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其实不用过滤多放一点水就好了还有感觉盖着保鲜膜蒸是不是不太好

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shuilifang

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16楼 大中小发表于 2016-9-26 01:05 只看该作者

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谢谢了，最近还蒸过一次，效果不是很好，这次就按楼主的办法蒸一次，希望能如愿。

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liuji168

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17楼 大中小发表于 2016-9-26 16:36 只看该作者

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平时我也很喜欢做这个，火候和水的比例没有掌握好　就容易老或太嫩。我一般也是１：１的比例，再多一点水。最后再加酱油，味道还要好点

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陌上小冷金币 +3 认真回复，奖励！ 2016-9-27 14:57

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dsarq

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18楼 大中小发表于 2016-9-26 20:17 只看该作者

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原来还要过滤啊，怪不得我自己蒸蛋的时候，总是有气泡了。

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dsarq

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19楼 大中小发表于 2016-9-26 20:18 只看该作者

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原来还要过滤啊，怪不得我自己蒸蛋的时候，总是有气泡了。

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陌上小冷金币 -1 连楼 2016-9-27 14:58

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aiyawocao

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20楼 大中小发表于 2016-9-27 00:48 只看该作者

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我对鸡蛋羹有着满满的童年回忆，都是小时候奶奶做给我吃的，想起来都流口水

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