这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...”

主料

辅料

厨具

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  原料如图所示。
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  排骨焯水过冷水沥干备用。
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  锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
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  煎好的排骨备用。
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  蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
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  锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
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  排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
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  兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
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  炖开放盐，再炖到干就好了。