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标题: [转帖] 蒜瓣臭鳜鱼[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-7-4 09:12 标题: 蒜瓣臭鳜鱼[5P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：3人份

口味：香辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“鳜鱼的营养非常丰富，它除了含有蛋白质、脂肪之外，还含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。而且鳜鱼的肉质非常细嫩，相当好消化，对于肠胃比较弱的人来说是个福音。而腌制发臭后的臭鳜鱼不仅不会让鳜鱼的营养成分损失，相反风味还更好，值得尝试。”

主料：臭鳜鱼1条

调料：姜1大块蒜10瓣花椒几十粒料酒1汤匙老抽1汤匙植物油3汤匙剁椒2个朝天椒2个细香葱1段

蒜瓣臭鳜鱼的做法

1.臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份，下油锅煎至两面金黄后捞出

2.锅中留底油，下入花椒粒和姜末炒香

3.加入剁椒和蒜瓣

4.加入切好的朝天椒

5.加入适量的清水

6.下入煎好的臭鳜鱼大火烧开

7.加入少许料酒

8.加入老抽上色

9.汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘

烹饪技巧

1、臭鳜鱼需要多炖一会儿，建议水量一次性的加足；

2、臭鳜鱼本身有咸味儿，所以整道菜不用加盐；

3、臭鳜鱼适合做成重口味，个人感觉越辣吃着越过瘾。

作者: 狐狸1234 时间: 2016-7-4 11:21

本人对这种臭的菜一向敬而远之，包括臭豆腐！更不用说宁波臭冬瓜了！

作者: :PPP 时间: 2016-7-4 16:48

徽州臭桂鱼，徽菜中的上品，其实那不是一种臭味，而是特殊的一种香

作者: mezz88 时间: 2016-7-5 10:26

这个闻起来臭，吃起来香

作者: wangsiswang 时间: 2016-7-5 11:15

这个烧得好的特别好吃不同的火候有不同的味道和口感算是神奇的搭配啦！

作者: hanyaowen 时间: 2016-7-6 13:12

蹶鱼好吃，营养丰富，还补脑子

作者: meng2001 时间: 2016-7-7 00:25

看着感觉不错，想起上次去绩溪吃的臭桂鱼，由衷的好吃啊

作者: dmn520 时间: 2016-7-9 12:34

安徽名菜，都是本人非常讨厌这道菜，感觉非常难吃。

作者: 妖怪看黄瓜 时间: 2016-7-10 16:37

这道菜适合吃的来的人。

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