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标题: [转帖] 蒜泥蒸茄子[9p] [打印本页]

作者: winter2111111 时间: 2016-7-8 21:38 标题: 蒜泥蒸茄子[9p]

茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的
茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透
蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟
蒜剥皮洗净切拍一下
放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好
蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀
茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好
将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可
成品，这道菜，制作简易，少油健康，蒜香浓郁，咸鲜微麻，美味可口

小窍门：
茄子富含的维生素E可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。蒸茄子的蒜泥磨的越细越好，等茄子出锅再放，否则就没有蒜的香味了

作者: goldsend 时间: 2016-7-10 13:52

如果不放酱油颜色浅些更清淡更好吃！

作者: tianshangfeishi 时间: 2016-7-10 14:47

蒜泥蒸茄子是一道非常不错的家常菜，一般最好不要削皮，茄子皮营养很丰富。

作者: 妖怪看黄瓜 时间: 2016-7-10 16:17

这道菜非常的下饭，可以尝试做一下。

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