五花肉一块，用刀划去皮表面脏东西，洗净备用
五花肉切薄片，可以放在冰箱稍冻一下，方便切
五花肉片加入适量料酒少许生抽一点五香粉，一点生粉，搅拌均匀腌制十分钟
冬瓜一块，去皮，去瓤，洗净备用
冬瓜切片，比五花肉片厚一些
葱洗净，葱白切末，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片
干辣椒洗净，八角一颗洗净，桂皮一段洗净备用
热锅放少许油，放入葱末姜片蒜片煸香
放入干辣椒八角桂皮煸炒
放入腌好的五花肉片，煸炒
肉片出油，淋入适量生抽
加入老抽翻炒均匀
加入少许蚝油，翻炒均匀
加入适量热水，像我一样喜欢汤汁的水可稍微多点
加入几颗冰糖，尝下咸淡，汤水要比菜的口味稍咸一点，加盖炖煮6分钟左右，五花肉片切的薄，已经熟了
加入冬瓜片，转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为我要用炒锅炒下个菜，所以转到汤锅，直接用炒锅炖也可
五分钟冬瓜已经入味变软，五花肉片熟透稍带一丝嚼劲，口感正好，大火收汁
汁的量以自己喜好为准，我喜欢这个汤汁泡饭，多留了一些汤汁，淋入薄芡，大火再煮一两分钟即可出锅
成品
这道冬瓜烧肉，制作简单，冬瓜吸收肉香，咸鲜微辣，美味下饭，五花肉片软烂中带一丝嚼劲，口感丰富，很适合夏日食用