标题: [转帖] 醉腰花[10P] [打印本页]

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作者: bhj110gz    时间: 2016-7-11 00:11     标题: 醉腰花[10P]



1准备食材
2猪腰对切
3切除中间的臊腺，也可买时请店主切除
4清水漂洗 约30分钟
5切成十字花型，使腰花更入味
6锅内加入开水，凭感觉开水可以末过腰花就足够了
7另备碗放入盐、母子酱油、芝麻油、小葱、料酒
8水开后放入腰花，一直保持大火，用筷子搅动腰花
9等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时，                                                                                                                出锅沥干水份，腰花从入锅到出锅的时间约15秒左右
10装入调好料的碗中，搅拌均匀








1.腰花有很重的腥臊气，务必清水浸泡并去除里面的臊腺 2.腰花烧制时间不能太长，炒枯则木 3.调料可适当加减，我口味比较重，喜欢入味点 4.腰花在挑选时不是越大越好，相对于颜色深红色可选择颜色偏白点，俗称“白腰“

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-11 20:30 编辑 ]

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作者: 杜磊    时间: 2016-7-13 15:22

做腰花确实是 很讲究，这到菜 做的很精致啊，食材新鲜，佐料齐全 火候合适，
楼主 步骤介绍的很仔细 一定要自己试着做下 谢谢分享

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作者: daxiawoshisui    时间: 2016-7-13 21:58

腰子那么骚，感觉没煮熟

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