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标题: [转帖] 铁板泡菜牛肉[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-7-12 09:36 标题: 铁板泡菜牛肉[6P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：牛里脊肉1块

辅料：泡菜1棵泡椒10个

调料：食盐2克姜1块蒜3瓣料酒1勺生抽1勺老抽半勺淀粉1小勺植物油适量黑胡椒粉1勺

铁板泡菜牛肉的做法

1.准备好食材

2.牛肉切片，姜切丝

3.将牛肉片放入碗中，加入料酒，盐，淀粉，姜丝，生抽，老抽，黑胡椒粉搅拌均匀

4.加入少许油，搅拌均匀，腌制10分钟左右，加油的目的是让牛肉不粘并保持嫩滑

5.泡椒切圈，蒜切碎，泡菜切丝

6.炒菜锅烧热，放油，将腌制好的牛肉滑入锅中，中火即可

7.同时，加热铁板，放油，放蒜，泡椒，炒出香味

8.放入泡椒，炒匀

9.此时，牛肉已变色，9成熟

10.倒入铁板中，继续加热铁板，并搅拌均匀，即可

烹饪技巧

1、腌制牛肉时，不用放太多的盐，因为泡菜有酸咸味道；

2、牛肉不要炒太久，以免变老。

作者: tccisme 时间: 2016-7-12 11:37

对牛肉来讲烹调一定要注意火候，应该根据个人口味调节熟度，当然就亚洲人的体制来讲最好还是九成以上

作者: stgal26 时间: 2016-7-12 11:48

照楼主的说明看来，这个菜的腌渍很重要

作者: 杜磊 时间: 2016-7-13 15:12

这到菜做的很精致啊，食材新鲜，佐料齐全火候合适，
楼主介绍步骤介绍的很仔细一定要自己试着做下

作者: 天煞119 时间: 2016-7-14 13:30

牛肉下锅后，要炒到几成熟才好啊，别的材料什么的都好说，主要的是这个？

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