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标题: [转帖] 清蒸鲈鱼[6] [打印本页]

作者: bhj110gz 时间: 2016-7-27 01:47 标题: 清蒸鲈鱼[6]

1鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；

2在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；

3处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；

4锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；

5功能结束后，取出鱼盘和筷子；

6锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。

1. 沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。
2. 撒生粉抹油时要抹匀。
3. 没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能，有炒菜经验的人可以做得一样成功。
使用的厨具：蒸锅

作者: 呼噜小猪 时间: 2016-7-27 04:18

看到楼主在此介绍的制法后，想说说我的清蒸鲈鱼之简单制法。即将杀好并处理完毕的鲈鱼一切二，然后在切好后的鲈鱼上涂盐抹酒，之后就是将这鲈鱼和葱姜放在一起清蒸，蒸熟后浇上蒸鱼豉油。这样的简单制法做出的清蒸鲈鱼的味道也是不错的

[ 本帖最后由呼噜小猪于 2016-7-27 04:19 编辑 ]

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