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标题: [转帖] 披萨酱[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-8-11 11:41 标题: 披萨酱[5P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：4人份

口味：酸甜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：西红柿600克

辅料：洋葱100克

调料：食盐6克大蒜4瓣黄油30克黑胡椒1小勺牛至1小勺罗勒1/2小勺白糖1大勺

披萨酱的做法

1.西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，切成小丁，备用

2.洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末

3.锅烧热，放入黄油烧至溶化

4.等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右

5.炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒

6.当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右

7.煮好后，加入盐，翻炒均匀后即可出锅

烹饪技巧

1、煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底；

2、西红柿用开水烫一下后，可以很轻易剥皮但西红柿带皮吃更有营养，那就看个人喜好了；

3、酱要炒得稍微干一点才会好，也可以用来做面条，做披萨都不错。

作者: huangjinlang 时间: 2016-8-11 11:49

虽然叫披萨酱，不过这一般人在家里是没有条件来做披萨的，那就可以来一个洋为中用吧：烙点薄饼抹上自制的披萨酱，再卷上些时令的蔬菜和熏肉或酱肉之类的，那也是很好的

作者: GodNessing 时间: 2016-8-19 14:23

这个好啊，其实披萨酱，还可以加入意大利面条拌来吃，也是很可口的

不过说真的要弄得好吃好考功夫，尤其是在控制火候，和下调味料的时候，如果稍有不准确，很容易达不到理想的效果

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-19 17:44

引用:

原帖由 GodNessing 于 2016-8-19 14:23 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101213908&ptid=9719596][/bbs]
这个好啊，其实披萨酱，还可以加入意大利面条拌来吃，也是很可口的

不过说真的要弄得好吃好考功夫，尤其是在控制火候，和下调味料的时候，如果稍有不准确，很容易达不到理想的效果

哈哈，我也是这么觉得的，裹满酱汁的意大利面，想想就口水直流呀

做酱关键都是熬酱，嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪，棒棒哒

作者: GodNessing 时间: 2016-8-19 21:15

那么小冷你，自己有没有弄过披萨酱啊？

引用:

原帖由 陌上小冷 于 2016-8-19 17:44 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101214858&ptid=9719596][/bbs]

哈哈，我也是这么觉得的，裹满酱汁的意大利面，想想就口水直流呀

做酱关键都是熬酱，嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪，棒棒哒

作者: p89602 时间: 2016-8-19 21:29

很基本的紅醬，不過可以用在很多地方。
除了上面說的義麵，PIZZA外，還可以用來燉菜、燉肉等等。
前幾天才用了番茄醬跟啤酒去燉了鍋牛肉，味道嘗起來很不錯

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-19 22:22

引用:

原帖由 GodNessing 于 2016-8-19 21:15 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101215833&ptid=9719596][/bbs]
那么小冷你，自己有没有弄过披萨酱啊？

我木有自己做过披萨，太大了，自己吃不完，所以我吃披萨神马的都是出门吃

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