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标题: [转帖] 韭花酱[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-8-20 22:55 标题: 韭花酱[5P]

工艺：其它工艺

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<数天

主料：韭菜花适量

辅料：苹果少许

调料：食盐适量葱适量姜3片蒜3瓣白酒适量

韭花酱的做法

1.准备韭花，一只苹果，姜适量，蒜适量

2.将韭花减去茎干，只留花冠

3.将韭菜花洗净

4.晾晒干净水分

5.选择自己得心应手的工具，来磨碎韭花。我用这个磨蒜器来磨韭花

6.苹果削去外皮，切小块备用

7.放入韭花，慢慢磨碎

8.放入苹果片磨碎

9.放入蒜粒磨碎

10.姜切小块，放入器具里磨碎

11.放入适量的食盐和白酒，可以稍微多放一些，腌制类食品，多一些食盐有防腐作用

12.拌匀，盖上盖子，放入冰箱密封腌制，一周后可食用，时间愈久，发酵愈香

作者: huangjinlang 时间: 2016-8-21 12:50

韭花酱里放苹果？这倒是第一次听说啊，传统的韭花酱是不会放其他东西的，就是为了最大限度的保留韭花酱本身的辛辣味；不过这么作或许也另有一番滋味吧

作者: qqqqqwwwww 时间: 2016-8-21 13:38

长姿势了。。。第一次知道怎么样韭菜花酱。。回去买点试试，自己做的干净

作者: 根叔 时间: 2016-8-21 20:22 标题: 韭菜花里放苹果

韭菜花儿里面放苹果是为了借果香味儿，更好的是放京白梨，因为京白梨没有苹果发酵后的酒气，还有一股甜香。

作者: 惭灸终没 时间: 2016-8-21 21:04

说实话没想到会这样做，回家试试

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