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标题: [转帖] 蚝油杏鲍菇[11P] [打印本页]

作者: yanghaiping 时间: 2016-8-31 08:11 标题: 蚝油杏鲍菇[11P]

工艺：炖
人数：2人份
口味：家常味
烹饪时间：<10分钟

用料
主料：杏鲍菇2个
辅料：蚝油30毫升老抽6毫升生抽10毫升白糖15克水淀粉适量清水少许油适量小香葱1棵盐少许

蚝油杏鲍菇的做法
1.准备杏鲍菇，洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；

2.把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，准备适量的水淀粉；

3.炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；

4.待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；

5.若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；

6.炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。

作者: smcgrady 时间: 2016-8-31 14:10

蚝油的量要掌握好才行，不小心加多了会很甜。

作者: xtarzanx 时间: 2016-9-4 17:41

来聊一下说的不对楼主别怪个人感觉应该把杏鲍菇焯水因为菌类里含有很多草酸叶酸抄水可以去除这些并且焯水之后蘑菇更好熟且进味
楼上说的要掌握耗油量个人感觉这个其实不用太小心耗油本来就是咸鲜在略带甜味的其实吃的就是这个味

作者: sj121212 时间: 2016-9-5 00:17

看出来不错，有空的时候做来试试看好不好吃！

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