标题: [转帖] 冰皮月饼【9p】 [打印本页]

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作者: toti11    时间: 2016-9-3 12:19     标题: 冰皮月饼【9p】

1.准备食材

糯米粉60克	粘米粉30克
澄粉30克	糖粉20克
鲜奶125克	橄榄油8克
紫薯泥30克	豆沙馅儿200克
糯米粉(熟)20克

• 2.将称好的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次放入碗中。
  
• 3.将鲜奶慢慢地加入碗中，边加边调，成稀糊状后，再加入油并彻底搅拌均匀；
  
• 4.上蒸笼蒸20分钟，中途取出搅拌一次；
  
• 5.蒸熟的紫薯，压碎并过筛；
  
• 6.蒸好的粉，室温放至不烫手，加入紫薯揉匀直至面团光滑；
  
• 7.将面团分成10个30克的等份，豆沙馅儿20克一个。
  
• 8.将一份面团捏成面皮，包入豆沙馅儿，搓圆；
  
• 9.沾上熟糯米粉，放入冰皮月饼模，压制成型；
  
• 10.刷去多余干粉，冰皮月饼就大功告成了！
  

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作者: bluebluestarsta    时间: 2016-9-3 12:55

橄榄油可以多加一点,加少了不成团

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作者: lili809181    时间: 2016-9-3 19:04

比较喜欢白色透明的那种皮子，看起来才像冰一样的。

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作者: k401    时间: 2016-9-3 20:10

好多年前我也做过，五十克加少少油一个，冰一下就吃，一个字，爽

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作者: 1411474602    时间: 2016-9-3 22:14

算成本比买元祖雪月饼之类的低多了，就是对自己的手艺不怎么自信。

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作者: 1411474602    时间: 2016-9-3 22:15

成本比元祖雪月饼那类卖的成品低多了，就是不知道自己能不能做到跟卖的差不多的味道。

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作者: yanzhen3306    时间: 2016-9-3 22:18

冰皮月饼制作起来比传统月饼简单，但做起来还是需要功夫

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作者: zhenghualiliang    时间: 2016-9-3 23:27

自己不会做月饼，其实是不喜欢吃月饼

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作者: sj121212    时间: 2016-9-5 00:36

看起来不错，有空的时候做来试试看好不好吃！

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