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标题: [转帖] 娘惹炸鸡块[8p] [打印本页]

作者: 303008275 时间: 2016-9-8 10:40 标题: 娘惹炸鸡块[8p]

今天要为大家带来的是一道娘惹炸鸡块，东南亚的娘惹风味相比很多人都非常喜欢，但是都会觉得很难，其实这是很简单的菜肴，快来学习吧！

娘惹炸鸡块

　　主厨的鸡肉腌料：托盘上从左到右是香茅、干红辣椒、姜片、蒜头（压碎）、洋葱、咖喱粉、辣椒粉、黄姜粉，后面那罐是椰浆。

　　托盘上的调味料全都加入到鸡肉块中，加适量椰浆，揉捏鸡肉使其沾匀调料，静置30分钟以上入味。

　　深锅加油烧滚，加入鸡肉块炸制。

　　保持油温按鸡肉量控制时间。

　　至鸡肉块表面金红酥脆，肉汁透明即可。

　　沥油后码入盘中。

　　小结：一份美味的娘惹炸鸡块就做好了。非常简单是不是？最重要的环节有两个，一个是腌制，一个是炸的火候，所有的配料都在这呢，腌到入味后别炸糊了，基本上就已成功百分之80，剩那20就是炸出脆皮的口感以及别烫到自己哈，多操练几回百分百成功不是梦！

[ 本帖最后由 303008275 于 2016-9-8 11:06 编辑 ]

作者: GodNessing 时间: 2016-9-8 11:14

额，这个鸡块也炸得有点黑色了吧，我猜应该是炸咖喱粉的缘故了，或者火候一下子控制不好

不过鸡肉，基本上炸的，都十分好食，所以我是很喜欢出去吃炸鸡

不过自己煮，总觉得太麻烦了

作者: 841955986 时间: 2016-9-8 14:10

炸肉的时候如果锅底有渣滓的话油也会变黑肉会一不注意就色重了

作者: legerzeros 时间: 2016-9-8 16:36

这个鸡块配料做出来一定可口比肯德基的鸡腿强多了

作者: 惭灸终没 时间: 2016-9-8 16:37

其实炸鸡是我最喜欢吃的，但是怕肥，不过呢
你这个肥我也吃了

作者: xtarzanx 时间: 2016-9-8 20:19

看样子不错可以试做一下
感觉是下午茶的好伴侣

作者: hsduiv 时间: 2016-9-8 23:42

这个制作过程简直粗暴啊，味道完全靠腌制调料吧！

作者: c12 时间: 2016-9-9 17:58

看图片都能想象出来，炸鸡块表面松脆，里面细嫩、香滑。真是典型的外焦里嫩，看着就诱人。

作者: haha5575 时间: 2016-9-9 22:48

配备不齐的人好做吗，看着挺诱人的

作者: tjlzh 时间: 2016-9-10 09:29

做法确实极简单可是椰浆没处买啊

作者: xiaocaolove 时间: 2016-9-10 09:54

这个颜色不好看，会影响食欲，经常做的话要买个油脂滤器了。

作者: zhw810706 时间: 2016-9-11 18:03

香茅和椰浆这两样估计不好买到，这两样是必须的吗？

作者: wzdy129 时间: 2016-9-12 16:16

1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；
4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆.

作者: 903380076 时间: 2016-9-17 02:22

很喜欢，也喜欢辣子鸡，可是没有这种厨具呀

作者: 陌上小冷 时间: 2016-9-17 09:32

引用:

原帖由 903380076 于 2016-9-17 02:22 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101368931&ptid=9739475][/bbs]
很喜欢，也喜欢辣子鸡，可是没有这种厨具呀

丢锅里炸就好。。。什么锅都是可以的说

作者: firello 时间: 2016-9-17 12:37

很少在家做炸物，炸完东西油很难处理啊

作者: sghmtdhgggg 时间: 2016-9-17 14:54

为什么叫娘惹？有什么特殊的意思吗？如果问题太弱智请原谅我的无知！

作者: 水天清 时间: 2016-9-18 22:43

材料不好买啊，有网购的地址没

作者: 陌上小冷 时间: 2016-9-19 10:21

引用:

原帖由 sghmtdhgggg 于 2016-9-17 14:54 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101371284&ptid=9739475][/bbs]
为什么叫娘惹？有什么特殊的意思吗？如果问题太弱智请原谅我的无知！

马来西亚传统菜被当地华人改良过的菜式。。。我是这么理解的啦

作者: a85127513 时间: 2016-9-19 13:03

引用:

原帖由 sghmtdhgggg 于 2016-9-17 14:54 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101371284&ptid=9739475][/bbs]
为什么叫娘惹？有什么特殊的意思吗？如果问题太弱智请原谅我的无知！

意思是惹了老娘就吃这个

作者: shanghang328 时间: 2016-9-19 14:39

这种做法在家里做比较难，我都是直接先放水里煮一下，把它煮半熟，然后再放下去炸，省油，快熟。

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